ショウガを収穫しました。
5月に植え付けたものです。
夏に新芽が次々と出たものは、葉ショウガとして楽しめますが、そういう具合にならなかったので、ずっと手をつけずに置いておきました。

そこそこのサイズなんですがね。
種ショウガとして植え付けたものより、小ぶりなのはどういうことなんでしょう。
育てた意味があまり感じられなくなってしまいます。

とはいえ、掘りたてはいい味がします。
辛味が颯爽としているんですね。
豆腐の薬味にしました。

保存は湿らせた新聞紙にくるんで常温で。冷蔵庫はいけません。

　ニンジンの葉っぱです。
　スーパーでは大抵赤い根っこの部分しか売られていませんが、この葉っぱもしっかり食べられます。
　ニンジンはパセリやミツバなどと同じセリ科なので、そのような味わいがあります。
　やや歯ごたえがあるため、かき揚げが向いていますが、やや手間がかかるので炒めてみました。

　太い茎は固いので取り除き、軟らかい葉の部分を利用します。
　皮と軽くいためるだけです。そう、ニンジンは皮も捨てる必要はないんです。しっかり食べられます。
　味付けはオリーブ油と塩と胡椒。分量は適当です。
　もちろん、もっといろいろな材料と混ぜてもいいし、パセリのように付け合わせにするというのもありですね。

　サトイモには子芋を食べる品種、親芋を食べる品種、親子を食べる品種、茎を食べる品種があります。
　一般的にスーパーなどでよく売られているのは、小芋を食べる土垂という品種です。

　先日、我が家の菜園で収穫した八つ頭は親子、さらに茎も食べられるものです。
　芋はその日のうちに煮て食べてしまいました。
　

　茎はどのように利用するかというと、とりあず収穫後2、3日、そのまま干しておきます。
　すると皮がむきやすくなるんですね。皮をむきます。
　テープをはがすような感じでピーっと向けます。結構気持ちいいものです。
　きれいに皮がむけたら、今度はカラカラに水分がなくなるまで、数日天日に干します。
　保存食になるんですね。
　お浸しや、煮もの、汁もの、炒め物、いろいろ使えます。

　シソがぼちぼち終わりです。
　夏のころは葉でシソジュースをつくっていました。
　青ジソは薬味やてんぷらで利用します。

　シソジュースのレシピは、
　1　シソの葉500gを2Lの水で煮たてます。
　2　シソを取り出してよく絞ったあと、砂糖300ｇ、酢500ccを加えます。
　これでできあがり。分量は好みです。

　絞ったあとのシソの葉は、広げて天日に干しておくと、1日で、カラカラに乾くので、　指先やすり鉢で粉砕して、塩やゴマをまぶすと、ふりかけになります。

　シソは秋が深まると花が咲いて、実をつけるので、それはかきとって塩漬けや佃煮にします。
　颯爽としたシソの香りと、口の中で実がプチプチとはじける食感がたまりません。
　どちらも、箸にひとつまみで茶碗に山盛りのごはんがぐんぐんと進みます。

　塩漬けは、よく洗ったシソの実と塩を10：1の割合で混ぜてなじませるだけ。

　佃煮はシソの実100ｇに、
　砂糖10g、みりん20ml、酒20ml、醤油20mlを加えて煮詰めるだけです。

　こちらも調味料の分量は好みでどうぞ。

サトイモを収穫しました。
ヤツガシラという品種です。

イモ掘りは、掘ってみるまで、どれくらい育っているのか、分からないところがいいんですね。期待して掘ります。が、昨年に比べると生育はいまひとつでした。

乾燥が苦手な作物なので、夏に雨が少ないといけないんですね。
今年の異常な猛暑が影響したようです。
これまでなかったことですが、アブラムシも大発生しました。
こいつら、ウイルス病を伝染させる困ったやつなんです。
水で洗い流したりしたんですが、あまりに大量発生したので、間もなくあきらめました。

そんな困難を乗り越えて迎えた収穫です。
収量はいまひとつでしたが、自分でつくったサトイモです。
うまくないわけがありません。
シンプルに醤油で煮ていただきました。